Q:なぜラカントの含有量が0.8w/w%なの? 砂糖の甘さの300倍ありますので、そのままでは料理に使用しにくいためです。 Q:エリスリトールってなに? トウモロコシ由来のブドウ糖を原料とし、酵母による発酵法で工業的な生産が行われています。 このブドウ糖発酵甘味料であるエリスリトールは、代謝試験により、ほとんどエネルギーにならないことが確認されております。 さらに、虫歯の原因にもならない等の生理面での特性に加え、さわやかな甘味質、低吸湿性、耐熱性などの物理化学的特性にもすぐれた特徴をもっています。 |